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开新店好热闹长沙加速“回血”

  

  4月18日晚,长沙开福区顺天·黄金海岸大酒店摆出了卤味摊,是酒店补充堂食营业额的新方式。

  4月19日,53岁的黄先生站在黄兴铜像附近,看着霓虹灯下装扮时尚的年轻人来来往往,很是感慨,“步行街上人挤人,好呷的小吃店总是要排队,这才是熟悉的长沙。”麓山巍巍,湘水泱泱。面对失约的“金三银四”,长沙市场上本就活跃的商户们并未停下探索的脚步,不仅老许家、天宝兄弟等品牌创始人均在近期开出新店,还有徐记海鲜、盟重烧烤、茶颜悦色在疫情期间苦练内功推新品,推动网红城市商业细胞加速修复。

  4月19日18时,长沙市开福区四方坪商贸城一家钵钵鸡小摊位前,摊主正忙着将各类处理过的腌肉、蔬菜码进红油锅中;看到市民三五成群慢慢靠近,精明能干的老板娘便迅速从塑料躺椅上坐起,热情地吆喝着:“呷夜宵不咯,咯里有位置嘞。”

  店主介绍,自4月14日,长沙市全域为低风险地区后,宽敞的夜市最终等来了熟悉的顾客们,“小摊是今年才开的,生意恢复得比预期好很多。比起夜市里的明星店,我们还差得远,你看那边的印度飞饼摊,至少要等1个小时,还有人喊跑腿小哥提前来取号的。”

  长沙“摘星”,氤氲烟火气加速回归。除此之外,还有更多知名大IP纷纷亮相长沙街头,开出湖南甚至华中区首店,为城市商圈激发活力。4月15日,迪士尼TSUMTSUM“装”可爱快闪店华中首店在长沙北辰三角洲大悦城亮相,这也是迪士尼在中国大陆地区巡回快闪活动的第5站;4月9日,天宝兄弟旗下高端日料品牌鮨炯开业;4月19日,老徐家·北城港鱼港文化主题餐厅开门迎客,这是品牌旗下的第5家门店。

  4月13日,徐记海鲜推出蒜蓉口味罗氏虾、香辣口味大肉蟹、蒜蓉口味十头鲍等7款海鲜夜宵新产品。作为深耕湖湘本土23年的海鲜酒楼,如今在老本行上动起新心思,足以见其想借一顿海鲜夜宵开辟一日第四餐消费市场的决心。

  “夜宵目前在长沙10家店开卖,基本实现全城配送。若市场表现超出预期,夜宵经营模式也将复制到深圳、武汉、西安等市场。”徐记海鲜外卖负责人徐伟认为,疫情之后,堂食仍未完全恢复,品牌想要更好地生存下去,必须转型多元化发展,可高大上也得接地气。

  疫情期间苦练内功的餐饮品牌,徐记海鲜并非独一家。“摘星”之后,长沙餐饮市场迎来一波“上新潮”。就在上周,盟重烧烤同样推出新品盟重兄弟虾、盟重烤鱼片;4月15日,茶颜悦色上新栀子生椰,作为品牌首款植物奶饮品,在长沙9家门店开放内测。而更早的3月初,大斌府火锅推出火箭鱿鱼、鲜春笋、凤梨冰沙共3款新品。此外,茶饮品牌柠季、果呀呀为应对茶饮消费旺季研发新品,产品最快在5月份发布。

  天上有颗“长沙星”,地上有座长沙城。《明史·天文志》中说:“长沙小星,下应长沙。”长沙城因星得名,历经三千年而城址不变。从造星之城到摘星之城,城市孵化的新兴品牌们,在门前冷落鞍马稀之际,颇为默契地选择及时自省并积极调整,静待疫情阴霾散场佳音。无论是通过研发新品快速实现消费者的认知迭代,还是摩拳擦掌创副牌、用姊妹店抵御风险,品牌们用行动讲述着一个个“等风来”抑或“站立风口”的故事。

  火树银花不夜天,兄弟姊妹舞翩跹。长沙的春天,长沙的夜,时常给人带来一种幸福的滋味。如今,裕南街东瓜山肉肠店的油锅重新滋滋作响、茶颜悦色又排起了平日里熟悉的长队、猪油拌粉小店前吆喝声重现,熟悉的长沙城又回来了。